Nova izdanja
"MESO", Dr Petar Radetić, dr Vesna Matekalo-Sverak
U ovoj monografiji su predstavljeni rezultati decenijskog istraživačkog rada saradnika Instituta za higijenu i tehnologiju mesa iz beograda, u oblasti proizvodnje mesa, postupaka njegovog konzervisanja, tokova zrenja, građe mišića, klasiranja i kategorizacije, značaja mesa u ishrani ljudi, svojstva mesa i njegovog savremenog pakovanja za maloprodaju. » Opširnije
Bakteriocini BMK- mogućnosti primene u proizvodnji fermentisanih kobasica, dr Slavice Vesković
Institut za higijenu i tehnologiju mesa pomogao je izdavanje monografije "Bakteriocini BMK- mogućnosti primene u proizvodnji fermentisanih kobasica", autora dr Slavice Vesković, iz edicije posebnih izdanja "Zadužbine Andrejević".
Prema oceni recenzenata u monografiji "su prikazani svi značajniji mikroorganizmi koji su izolovani u različitim fazama tehnološkog procesa izrade sremske kobasice proizvedene na tradicionalni način u industrijskim uslovima. » Opširnije
