ISTORIJAT
INSTITUT ZA HIGIJENU I TEHNOLOGIJU MESA osnovan je 1955.godine, odlukom Jugoslovenskog udruženja preduzeća industrije za preradu mesa, Narodnog odbora grada Beograda i Narodnog odbora opštine Zapadni Vračar kao Jugoslovenski institut za tehnologiju mesa. Obaveze osnivača Instituta do 1960.godine obavljalo je Udruženje konzervne industrije Jugoslavije, a od tog perioda Privredna komora Jugoslavije. Status naučno-istraživačke organizacije dobio je 1964.godine.
Vlada je 2000. godine izvršila promenu javnog statusa instituta i transformisala ga u naučno-istraživačku instituciju koja funkcioniše u skladu sa propisima koji regulišu rad javnih službi. Prema Zakonu o naučno-istraživačkoj delatnosti (Sl. glasnik RS br. 110/05), institut se akreditovao u junu mesecu 2006. godine kao istraživačko-razvojni institut, a u avgustu mesecu iste godine transformisao se iz društvenog preduzeća u državnu ustanovu.
Od 1972. godine Institut obavlja poslove u svrhu uspostavljanja, a zatim i realizacije Nacionalnog programa kontrole rezidua u namirnicama animalnog porekla, a rešenjem Saveznog komiteta za privredu iz 1985. određuje se Jugoslovenski institut za tehnologiju mesa za koordinirajuću laboratoriju za sistem kontrole (monitoringa) bioloških ostataka u tkivima i organima zaklanih životinja i proizvoda od mesa na nivou SFRJ.
Navedeni poslovi rađeni su u uskoj saradnji sa nadležnim komisijama Evropske Unije koje su prilikom svoje zadnje posete i kontrole 1997.godine potvrdile laboratoriju Instituta kao referentnu za ispitivanje rezidua (Euroepan Commission directorate general XXIV, doc.No XXIV/1517/97), kao i nadležnim inspekcijama SAD.
Savezni zavod za standardizaciju priznao je Institutu sistem kvaliteta u skladu sa standardom JUS ISO 9001:2001, 2001.godine, a Akreditaciono telo Srbije i Crne Gore (JUAT) dodelio je 2002.godine Sektoru laboratorije Instituta Sertifikat o akreditaciji po standardu JUS ISO 1725:2001, za 676 metoda ispitivanja i 23 predmeta ispitivanja (meso, proizvodi od mesa, ribe, mleko i proizvodi od mleka, jaja i proizvodi od jaja, med i drugi pčelinji proizvodi, dijetetske namirnice, hrana za životinje i dr.).
Odlukom Evropske Komisije “Commission regulation EC No 1168/2002 of 28th June 2002”, Institut za higijenu i tehnologiju mesa imenuje se za ovlašćenu instituciju za izdavanje uverenja o autentičnosti za izvoz junećeg mesa poreklom iz SRJ na tržište Evropske Unije. Evropska Komisija je svojom odlukom potvrdila ovo imenovanje i za 2009. godinu (Commission regulation EC No 2234/2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008).
Institut za higijenu i tehnologiju mesa izradio je preko 500 tehnoloških projekata za klanice, prerade, objekata za preradu klaničnih otpada i sklaišta na teritoriji bivše Jugoslavije i sadašnje države.
Već 50 godina Institut za higijenu i tehnologiju mesa izdaje naučni časopis "Tehnologija mesa", a izdavač je i većeg broja knjiga, monografija i zbornika.
U okviru svojih aktivnosti Institut organizuje savetovanja industrije mesa. Do sada je uspešno održano 55 savetovanja, na kojima istaknuti akademici i naučni radnici, iz zemlje i inostranstva, iznose rezultate najnovijih naučnih istraživanja i sa njima upoznaju stručnjake iz domaće industrije mesa. Od 2005. godine Savetovanje je dobilo status međunarodnog skupa.
U sastavu Instituta radi i biblioteka koja saradnicima Instituta i eksternim korisnicima pruža mogućnost svakodnevnog korišćenja naučnih i stručnih knjiga i časopisa iz zemlje i inostranstva.
Naučni radnici i istraživači Instituta redovno učestvuju na naučnim skupovima u zemlji i inostranstvu, a Institut ostvaruje blisku saradnju sa srodnim institutima i fakultetima iz Nemačke, Rusije, Danske, Holandije, Grčke, Mađarske, Francuske, Irske, Poljske, Italije, Slovenije, Hrvatske, Bosne i Hercegovine, Makedonije i drugih.
Institut za higijenu i tehnologiju mesa od svog osnivanja do danas obavlja naučno-istraživačku delatnost u oblastima:
Za obavljanje ovih aktivnosti Institut raspolaže naučnim i stručnim kadrovima različitog profila, pa sva istraživanja obavlja sa multidisciplinarnog stanovišta.
Takođe, poseduje visokosofisticiranu savremenu opremu za obavljanje svih ispitivanja što omogućava da Institut ide stalno u korak sa zahtevima koje EU postavlja u kontroli zdravstvene ispravnosti i kvaliteta namirnica. Kao potvrda ovome su uspešno završena međunarodna međulaboratorijska uporedna ispitivanja (proficiency testing), na kojima Institut redovno učestvuje od 2005. godine, koje organizuju CRL iz Berlina - Nemačka, Fougeres - Francuska, FAPAS i FEPAS - UK.